酒味大的酒好嗎?

酒精味重不能單純的判斷酒好還是不好。要根據(jù)具體情況具體分析，一種能是不好的情況，酒精味很重并且是那種類(lèi)似于酒精棉球的味道，酒喝起來(lái)很寡淡，沒(méi)有澀味酒體不完整，這樣多半是勾兌出來(lái)的，是垃圾酒。還有一種情況呢是比較極端的情況，但是呢酒還是不錯(cuò)的只不過(guò)是飲用的時(shí)機(jī)不是很好，所以造成酒精味比較重，這種酒一般的酒精度比較高，有的能達(dá)到14度，并且酒的年齡很短，顏色和口感都比較濃郁，香氣也很豐富，苦澀感比較重，這種酒呢由于很年輕，酒齡很短，發(fā)酵的酒精還沒(méi)有和葡萄酒中的其他成分充分的結(jié)合，因此會(huì)有香氣分離的情況發(fā)生，造成酒精味道比較重，這種酒一般臥放或者倒置一年或2年，會(huì)有一個(gè)很好的飲用效果。

怎樣去除白酒糠腥臭?

白酒中出現(xiàn)糠腥臭，是典型的嚴(yán)重雜味。釀造白酒時(shí)候的輔料（稻殼）污染嚴(yán)重，蒸餾、發(fā)酵過(guò)程帶入白酒中。處理方法：用酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭吸附，比如汪洋酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭吸附。用量可以考慮萬(wàn)分之5左右，經(jīng)過(guò)24小時(shí)浸泡吸附，然后通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。

賴(lài)高淮白酒有股焦糊臭味?

1．白酒有雜味可以使用催陳機(jī)。唐三鏡催陳機(jī)將新酒快速變陳酒，有效去除酒中的邪雜味。功能與作用：催陳、澄清、增香 催陳：將新酒倒入催陳機(jī)，幾分鐘后，就相當(dāng)于存放了1—5年的陳酒。

賴(lài)高淮白酒有股焦糊臭味?

白酒中的焦糊味，來(lái)自于生產(chǎn)操作不細(xì)心，不負(fù)責(zé)任粗心大意的結(jié)果。其味就是物質(zhì)燒焦的糊味，例如：釀酒時(shí)因底鍋水少造成被燒干后，鍋中的糠、糟及沉積物被灼糊燒焦所發(fā)出的濃糊焦味。酒中存在焦糊味的主要原因有： ①釀造中，直接燒干底鍋水，燒灼焦糊味直接串入酒糟，再隨蒸汽進(jìn)入酒中。②地甑、甑篦、底鍋沒(méi)有洗凈，經(jīng)高溫將殘留廢物燒烤、蒸焦產(chǎn)生的糊味。

燒酒糠霉菌氣味有毒嗎?蒸過(guò)白酒的米糠停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)產(chǎn)生霉菌氣味有毒嗎嗎?

這個(gè)沒(méi)有毒，停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，表面上都會(huì)有一層白色的東西，我家以前就是蒸酒的，那些糠都會(huì)留下喂豬，所以很清楚。